【何謂HPP技術】

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      超高壓技術(High Pressure Processing，HPP)，亦可稱為高靜水壓技術(High Hydrostatic Pressure，HHP)源自於 1914 年 Dr. P. W. Bridgmam 發現雞蛋蛋白在高壓下會發生凝固現象，亦即高壓過程中引起食品成份中非共價鍵 (氫鍵、離子鍵和疏水鍵等) 的破壞或形成，並使得食品中的酵素失活、澱粉糊化、蛋白質凝膠性質改變、以及降低微生物數量，進而達到食品加工、保存及滅菌之目的，進而延長產品保鮮期。

　　

 

      高壓加工技術主要以液體作為傳遞壓力的介質，將已密封包裝的農產食品，於超高壓的環境，搭配適當溫度與時間進行物理方式的殺菌處理，相較於加熱殺菌技術，高壓殺菌處理對於產品物理性質保留較完整，對於維生素破壞、異物生成、梅納反應及質地的影響非常少。

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【生物能量行為】

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      利用電化學方法，挑選抗氧化能力較強的食材，以科學實證功能成分特性與技術預測，持續探討技術預測方法與其適用範圍及特性。

　　

 

     

 

 

 

 

 

    蜜拉貝拉創美研究中心將HPP與電化學技術運用在蔬果能量飲系列，讓您在忙碌中愈吃愈健康。